今天一早，有这么一个话题快速窜上热搜——知名餐饮品牌被曝只剩下两家店。‍‍‍‍‍

 

话题信息显示，趁烧欢乐烧肉这一品牌推出未满两年，却已经开启了业务收缩。

据媒体报道，今年春节前，「趁烧」在广州、深圳各关掉了一家门店，而如今「趁烧」全国仅存上海两家和广州一家门店，而位于广州的最后一家也即将停业。

 

那么，「趁烧」是谁？热搜里，为何称其为知名餐饮品牌？事实上，趁烧是火锅第一股呷哺呷哺品牌旗下的烤肉品牌。

说起呷哺呷哺，大家耳熟能详，在海底捞还没那么火的时候，其吧台式火锅更是火遍全国，独特的就餐方式，也给呷哺呷哺创造了持续亮眼的成绩。

比如在2015年，呷哺呷哺凭借着24.25亿元的营收，获得了2.63亿元的归母净利润，相比同年的海底捞，营收为57.57亿元，但归母净利润仅为2.73亿元。

 

然而花无百日红，在消费升级及火锅行业多元开花的背景下，呷哺呷哺可以说在火锅界接连败退，逐渐淡出主流视野。呷哺呷哺随后祭出了主打火锅和茶憩的中高端火锅「湊湊」这一全新的品牌。

与此同时，在2022年，又推出了品牌「趁烧」，打着首创「烧肉+酒茶+欢乐」多元化全新「餐饮+」模型切入烤肉赛道。

显然，在火锅市场失意的呷哺呷哺过去几年，一直试图通过新的品牌实现逆风翻盘，比如趁烧这个品牌，呷哺呷哺就给其寄予了厚望。

 

其由呷哺呷哺创始人贺光启亲自掌舵带队，号称潜心打磨了8年，并在新品牌刚推出的时候宣称首批20余家门店将落户北上广深等一线城市，未来3年门店数将突破百家。

当时，贺光启信心满满，认为我国一线和新一线城市已经向国际化消费城市转型，呈现出高端和多元化的消费趋势。且同时，200元至300元的高端烧肉赛道，是一片蓝海，而趁烧瞄准的就是这一市场。

客单价更是瞄准到了250元，成为呷哺呷哺客单价最高的品牌。

一开始，趁烧的标杆店确实表现不俗，单店一度创下了年3000万营业额的成绩，然而大环境的变化和贺光启开了个玩笑。

 

不足两年，趁烧显然让贺光启失望了，所谓首批20家店，事实上，只开出了8家，而如今只剩下两家半，而三年100家，似乎成了遥不可及的梦。

那么作为呷哺呷哺想要逆风翻盘的重要筹码，为什么要收缩呢？归根结底，不只是趁烧亏不动了，而是整个呷哺呷哺亏不动了。

据每日经济新闻报道，目前广州仅存的一家趁烧门店，平常四分之三的餐桌都是空着的，每个月的营业额只有30多万元，但租金就达到20万元，当然，算上水电、人工、食材等成本，基本上是亏本经营。